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グルメ・出雲そば

島根観光に外せない絶品ご当地グルメを詳しく紹介!

いにしえの時代から続く歴史や文化だけでなく、豊かな自然や海の幸・山の幸に恵まれた島根。
今回は、島根観光の際にぜひ食べたい絶品ご当地グルメをご紹介します。島根ならではの味が満載ですので、ぜひチェックしてみてください。

島根で楽しむ観光とグルメ

島根には、出雲大社や松江城、宍道湖に代表される観光スポットだけでなく、ご当地ならではのグルメも多数存在します。
テレビや広告などで一度は見かけた方も多いのではないのでしょうか。もしかしたら探していた島根のグルメが見つかるかもしれません。

 

出雲そば:島根を代表するそばの魅力

割子そば
「出雲そば」は、島根を代表するそばです。通常のそば粉は殻をむいたそばの実から作りますが、出雲そばは玄そばと呼ばれる、殻のついたそばの実を使った「挽きぐるみ」という方法で作られます。
そのため、一般的なそばと比べて見た目が黒っぽいという特徴があります。殻のまま挽き込むため栄養価や香りが高く、独特の風味や食感を楽しめる点が魅力です。
また、三段に重なった赤い器に盛りつけられることが多いことも出雲そばの特徴の一つ。別名「割子そば」とも呼ばれ、一段目から順番に、そばの上からツユをかけていただきます。

出雲大社と関係の深い「出雲そば」について。近隣の老舗店もご紹介!

出雲そば バナー

 

島根和牛:贅沢な味わいが広がる極上の肉

受賞歴
「島根和牛」も島根を訪れる際にはぜひ食べてみたいご当地グルメの一つです。島根和牛とは島根で生産されている黒毛和牛のこと。深いコクと豊かな風味を感じられるきめ細かな霜降りの肉が特徴で、ひと口食べると口の中いっぱいに上質なうま味が持続します。
食感・味・脂のバランスが絶妙で、2022年には全国の銘柄牛が肉質を競う2大大会で1位に輝く快挙を成し遂げました。

島根の人気グルメ「しまね和牛」とおいしい島根和牛が食べられるお店・周辺の観光スポットをご紹介

 

出雲ぜんざい:甘くてほっこり、地元民に愛される名産

ご縁横丁
(出典:公式ウェブサイト)
島根は「ぜんざい発祥の地」としても有名です。その由来は、旧暦10月(神在月)に全国から八百万(やおろず)の神が集まることで知られる出雲大社にあります。
出雲大社では古くから、旧暦10月に「神在祭(かみありさい)」という神事が開かれていました。そして、その場で振る舞われていた「神在餅(じんざいもち)」が少しずつ変化して、「出雲ぜんざい」になったといわれているのです。
出雲ぜんざいの特徴は、大粒の豆を潰さずに入れたお汁に、紅白の白玉が入っていること。甘さ控えめなので、甘いものが苦手な方でも食べやすく人気です。
出雲大社の周辺には出雲ぜんざいを食べられるお店がたくさんあるので、いろんなぜんざいを食べ比べしてみるのも旅の楽しみの一つといえるでしょう。

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しじみ:新鮮な海の幸を堪能

しじみ汁
「しじみ」も島根を代表する食材の一つです。島根県東部に位置する「宍道湖」は海水と淡水が入り混じる汽水湖で、日本で生息するしじみの中でも特に美味とされるヤマトシジミの生育に適しています。
島根のヤマトシジミの特徴は、粒が大きく肉厚で、うま味が強いこと。また、カルシウム、鉄、ビタミンB12などの栄養素が豊富で、自然の健康食といえます。
湖に浮かべた船の上から、ジョレンと呼ばれる長いしじみ掻きを使って水底を探る漁師の姿は、宍道湖の風物詩としても有名です。毎週月・火・木・金の6時~11時頃には、伝統的な「手掻き漁法」のしじみ漁の様子を見ることができます。

 

焼きサバ:島根ならではの味わい深い魚料理

焼きサバ
「焼きサバ」は島根県雲南地方の名物料理です。
その昔、まだ冷蔵技術がない時代に、日本海でとられたサバを生で運べる限界地点が中国山地にほど近い雲南地方でした。そして、この地でサバを焼いて加工し内陸へ送っていたことが、焼きサバが雲南地方の名物になった由来であると伝えられています。
背開きにしたサバを一本丸ごと串に刺し、強い火力で素早く焼き上げてうま味を閉じ込めるのが特徴。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼けたサバは絶品です。

 

のどぐろ:贅沢な味わいが広がる高級魚

のどぐろ
島根は高級魚「のどぐろ」の産地としても有名です。国内全体の漁獲量のうち、およそ8割を島根県と山口県が占めています。
特に、のどぐろという呼び名の発祥地ともされる島根県浜田市の浜田漁港はのどぐろが多く水揚げされることで知られています。
浜田漁港ののどぐろは小目(こめ)と呼ばれるでっぷりとした体型のものが多く、他の産地でとれる大目(おおめ)ののどぐろに比べての乗りがよいといわれています。

 

松江おでん:風情ある街で味わう伝統の味

おでん
「水の都」とも呼ばれる島根の中心地・松江で古くから親しまれている郷土料理「松江おでん」。松江おでんは一つ一つの具材が大きく、地元でとれる黒田セリや春菊などの葉物が入っているのが特徴です。
葉物は煮込まず、おでんのだしにくぐらせて食べるのが一般的で、新鮮な野菜の食感や風味が良いアクセントになっています。
また、宍道湖でとれるしじみや、旬の魚を使ったつくね団子など、島根ならではの具材を楽しめる店も多く、一年を通じてさまざまなおでんを味わえます。

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島根の絶品のお店を巡る

「食」は旅の楽しみの一つ。島根を訪れたら、絶品のご当地グルメが食べられるお店を巡ってみましょう。

平和そば

「平和そば本店」は、出雲大社の大通りから少し離れた場所にある老舗の蕎麦屋です。
終戦後間もない頃、初代店主が「世の中の平和」を願うために、「平和そば」と名付けられたそうです。
地元でとれたそば粉を使用し、丁寧に手打ちで作っています。こしがあり、そばの香り・風味を感じられる一品ばかりです。

 

島根ワイナリー

ワイナリー
ワイン好きの方におすすめなのが「島根ワイナリー」です。島根県出雲市は全国でも有数のハウスぶどうの名産地。特に4~6月に旬を迎えるデラウェアの出荷量は全国有数として知られています。
糖度が高く品質の良いぶどうを使ったワインは絶品。また、ワイナリーの敷地内にはワイン醸造館をはじめとして、試飲即売館「バッカス」、バーベキューハウス「シャトー弥山(みせん)」、ビストロ&カフェ「シャルドネ」、ワインバル「バッカス」などの施設がそろっており、島根和牛などのご当地グルメも堪能できます。

 

石田魚店

「石田魚店」は、島根県雲南市にある昭和23年(1948)創業の老舗鮮魚店です。雲南市の名物である「焼きサバ」をはじめとして、さまざまなご当地グルメの通販を行っています。
サバを丸ごと一匹使った「焼鯖」は、サバのうま味がぎゅっと詰まったひと品。
その他にも、「焼鯖寿司」「焼鯖バラ寿司」「活うなぎ蒲焼」「甘鯛塩糀漬け」「のどぐろ塩糀漬け」「桜鯖寿司」などバラエティ豊富なメニューを取りそろえています。

 

松江和らく

松江駅から徒歩3分の場所にある日本料理「松江和らく」は、島根の味覚を存分に味わうことのできる日本料理店です。店の中心にはいけすが置かれており、鮮度抜群の魚介を味わえます。
中でも、活松葉がにを使った「活かにづくしコース」や、地元で水揚げされた紅ズワイガニの身がたっぷり入った「かにせいろめし」が人気。
さらに、すずき・もろげ海老・鰻・あまさぎ・しらうお・鯉・しじみの「宍道湖七珍」を使った「宍道湖七珍せいろめし」もおすすめのひと品です。

 

くつろぎ和かふぇ甘右衛門

甘衛門
(出典:公式ウェブサイト)
観光地めぐりに疲れたら、出雲大社の近くにある「くつろぎ和かふぇ 甘右衛門(あまえもん)」でひと休みしましょう。
風情ただよう和洋折衷の空間で「出雲ぜんざい」をはじめとする和スイーツや、スイーツのお供によく合うこだわりのコーヒーなどを楽しめます。
島根名物の出雲ぜんざいは、かわいい「だいこくさま」の最中入り。思わず写真を撮りたくなるような、SNS映えする見た目が特徴。
また、出雲地方に伝わる神話の世界を表現した「甘右衛門特製 神話ぱふぇ」おすすめです。

 

季節の風 藏

「季節(とき)の風 藏(くら)」は、松江市内の小竹原米穀店が母体の食事処です。中でも、奥出
雲産の米を使った炊きたてのご飯に、宍道湖産のしじみをたっぷりと乗せた「しじみ丼」は、地元のしじみ漁師も絶賛のおいしさです。
1粒ずつ丁寧にむき身にしたしじみを甘辛く煮て、ご飯が見えなくなるほど敷き詰めたぜいたくな一杯。滋味豊かな味わいを堪能できる必食のメニューです。

 

おでん庄助

おでん葉物
(出典:食べログ)
「おでん圧助」は、宍道湖へと流れ込む大橋川を眺めながら、季節を問わず名物の「松江おでん」
を味わえる老舗のおでん屋です。科学調味料を一切使わない、優しい味わいのおでんを楽しめます。
定番の具材に加えて、春菊、せり(冬季のみ)、キス団子など松江おでんならではのメニューもそろっており、地元民だけでなく観光客にも人気のお店です。

 

まとめ

島根観光でおすすめのご当地グルメを詳しくご紹介してきました。
長い歴史と文化を持ち、豊かな自然に囲まれた島根には、その土地ならではの食材を使った絶
品グルメが数多くあります。
島根・出雲地方にご旅行をされる時には、こちらにご紹介した内容を参考に、いろいろなグルメを
食べ歩きしてみてください。

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