島根の人気グルメ「しまね和牛」とおいしい島根和牛が食べられるお店・周辺の観光スポットをご紹介

島根の豊かな歴史・風土と雄大な自然で育まれる「しまね和牛」は島根で育った最高級品質の和牛肉として島根県民や、観光客に愛される島根を代表する人気グルメとなっています。
美味しい食事やご当地グルメは、旅の醍醐味として欠かせません。
島根グルメには外せない名物「しまね和牛」の特徴や歴史、おいしい「しまね和牛」が食べられるお店と周辺の観光地をご紹介します。

「しまね和牛」とは？

「しまね和牛」は島根県内で生産されている黒毛和牛種のことで、数々の名誉ある賞を受賞しているほど高い評価を受けている島根県の誇るブランド肉です。
島根県内で肥育され、出荷される和牛肉は「しまね和牛」として販売されるもののほか、各地域でそれぞれの銘柄牛として流通しています。

数々の賞を受賞した最高級品質の和牛肉

「しまね和牛」は、和牛のオリンピックとも称され、5年に1度行われる全国和牛能力共進会で2度も最高賞となる内閣総理大臣賞を受賞。
ここでは、体格やバランス、毛並みの良さ、肉牛の肉質など様々な観点から評価されます。
常に上位を占める最高級品質の和牛肉である「しまね和牛」は、島根の雄大な自然の中で育てられた、まさに島根の恵みを受けた自慢のお肉です。

「しまね和牛」の特徴

「しまね和牛」の牛肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉、深いコクと風味豊かな味わいが特徴で、厳しい肉質基準をクリアした全国的に認められている優良黒毛和牛です。
口に含んだときのうまさが普通のお肉よりも持続するのも、しまね和牛肉の特徴のひとつ。
神の国の贈り物ともいわれるほどの最高級品質のお肉は、ぜひ島根県で堪能したいグルメですよね。

しまね和牛の歴史

古くから「たたら製鉄」の主要産地だった島根県出雲地方の山間部では、輸送手段として牛馬が不可欠な存在でした。
そのため牧畜も盛んでしたが、中国山地が和牛の産地として有名になるのは、江戸時代中ごろ以降といわれています。
「しまね和牛」はおとなしい性質であり、子牛のころから温順な性格のため飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。
しまね和牛は元来、豊かな自然の中で子牛を生ませてその子牛を売って収入を得る「子取り」が中心で、全国の和牛産地へ繁殖用の「もと牛」として供給されていました。
近年では、子取りだけでなく島根県内での肥育も盛んになっています。

しまね和牛の美味しさのひみつ

とろけるような食感が人気の「しまね和牛」ですが、その美味しさの秘密はなんなのでしょうか。
特に、味・脂・食感のバランスが調和していることがおいしさの秘密だといわれています。
「味」　しまね和牛が他の牛肉に比べ雑味が少なく、うまみが強い
「脂」　硬すぎず柔らかすぎない適切な脂質
「食感」　加熱しても肉汁が逃げ出しにくく焼いても柔らかい

「しまね和牛」の健康管理について

ストレスフリーな環境で育てることは、牛の健康管理を行う上で重要なポイントです。
島根の広大な自然の中でのびのびと育てられるしまね和牛は、ストレスが少なく病気になりにくいといわれています。
1頭1頭の牛たちを大切に育てることで、良質なしまね和牛の生産ができているんですね。

「しまね和牛」の肥育方法について

「しまね和牛」は、約2～3年かけてじっくりと育てられ、飼料には大麦やトウモロコシなど穀物飼料を与えています。
牛が食べる餌が、牛肉の質に関わる重要な要素になります。
安心してしまね和牛を食べられるように、牛が食べる餌の管理も徹底していて、安全性にこだわった自然な肥料を食べさせています。
豊かな自然の島根県で、丁寧に育てられているからこそ、「しまね和牛」は深いコクと豊かな風味を持っているんですね。

おいしい「しまね和牛」が食べられるお店と周辺観光スポットをご紹介

せっかく島根に旅行に行ったなら、島根の人気グルメであるしまね和牛を堪能したいですよね。
島根県で人気のおいしいしまね和牛を食べられるお店と、一緒に訪れたい周辺の観光スポットをご紹介します。

島根ワイナリー内「バーベキューハウス弥山」

「島根ワイナリー」内にある「バーベキューハウスシャトー弥山」では最高級しまね牛をバーベキューで堪能できます。
「バーベキューハウスシャトー弥山」では、グループでも楽しめるバーベキューコースメニューから、しまね和牛のロースやミスジなどをリーズナブルに楽しめるメニューが充実しています。
無料でワインの製造工程を見学できるワイン醸造館である「島根ワイナリー」は、島根の観光スポットとしても人気のスポット。
敷地内にはワインの醸造館、お土産を購入できるショップ、カフェなど見どころがたくさんあるのでじっくり観光できますよ。

メイン施設「試飲即売館バッカス」では、ご当地ブランド「島根ワイン」やぶどうジュースの試飲もできます。
また、無料の試飲とは別にちょっと高価なワインの有料試飲もあるので、お気に入りの味を見つけてみるのもおすすめです！
縁結びの聖地といわれる出雲大社へも車で約5分程なので、出雲大社への参拝とあわせて観光、お土産の購入に訪れるのも島根観光に人気のコースですよ。

公式HP：https://www.shimane-winery.jp/

老舗ステーキ専門店「ステーキ館　和（さわ）」

（出典：食べログ）
松江市にある「ステーキ館　和（さわ）」は、島根和牛の美味しさとステーキの醍醐味が味わえるとして人気の老舗ステーキ専門店。
以下紹介

公式ウェブサイト
https://steaksawa.wixsite.com/mysite
「ステーキ館　和」でしまね和牛を堪能したあとは、松江市内の観光がおすすめ！
松江市内にある「ステーキ館　和」からは、松江城など周辺の人気観光地まで車で約15分ほどなのでレンタカーを借りて移動するのが便利です。
松江には、国宝松江城の他にも、武家屋敷、小泉八雲記念館など松江の歴史を感じられる建物が軒を連ねる塩見縄手、有形文化財にも指定されている興雲閣など徒歩圏内に見どころのある観光スポットがたくさん。
しまね和牛でお腹が満たされたあとは、ぜひ島根の歴史を感じる観光スポットにも訪れてみてくださいね。

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「しまね和牛」のおすすめ料理

繊細で豊かな味わいが楽しめる「しまね和牛肉」の魅力を余すことなく堪能できる料理方法は何なのでしょうか。
しまね和牛をおいしく食べる料理のおすすめをご紹介します。

ステーキ

賞をとるほどの全国的に認められている「しまね和牛」を堪能するならステーキがおすすめ。
深いコクと風味豊かな味をしっかりと堪能できます。

すきやき

牛肉といえばすき焼きを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
日本料理を代表するすき焼きは、「しまね和牛」の食べ方としてもおすすめです。
美しい霜降りが特徴の「しまね和牛」はすき焼きにして食べるととろけるほどの美味しさです。

焼肉

肉本来の味が味わえる焼肉では、塩だけで食べると「しまね和牛」のうまみをギュッと感じられておすすめ。
黒毛和牛のお肉ならではの濃厚な味わいは、グルメな方の舌をも魅了するほどの美味しさですよ。

ローストビーフ

肉質の良い「しまね和牛」で作るローストビーフは、柔らかい食感と後味の良さを堪能できます。

寿司

ヘルシーな日本食として日本だけではなく海外でも人気になっている寿司。一般的な魚介ネタだけではなく、島根では「しまね和牛」のお寿司も人気。
脂の風味がよく柔らかいくちどけの「しまね和牛」がトロのような味わいが楽しめます。

「しまね和牛」のお土産が買えるおすすめ

島根県物産観光館

（出典：公式ウェブサイト）
「島根ふるさと館」館内にある「島根県物産観光館」は、島根県の伝統工芸品から縁結びにちなんだグッズなど幅広い島根土産を取り扱っており、島根県ならではのお土産がたくさんそろっています。
島根で人気の観光スポットである国宝「松江城」から徒歩約1分の場所にあるのでアクセスも便利。
松江城の観光をしたあと立ち寄ってお土産をGETするのがおすすめです。

公式ウェブサイト：https://www.shimane-bussan.or.jp/sb/

おいしい「しまね和牛」を使っている料理が食べられるお店や、周辺の観光スポットについてご紹介しました。
島根県で人気のブランド牛「しまね和牛」は、数々の賞を受賞するなど全国的に認められている黒毛和牛であり、島根県の方のみならず観光の目的としても人気！
島根ならではの人気グルメ「しまね和牛」を求めて、島根県に訪れてみてはいかがでしょうか。

島根観光に外せない絶品ご当地グルメを詳しく紹介！